Ingredienti
Ingredienti per 4 porzioni
Ingredienti per il ripieno:
350 g di cipolle rosse
200 g olio extravergine di oliva.
Sale q.b.
pomodori a pezzi
1 uovo
50 g di formaggio pecorino grattuggiato
2 cucchiai di ricotta forte
Ingredienti per la pasta:
olio extravergine di oliva q.b.
600 g farina
burro q.b.
acqua e sale q.b.
Descrizione
Per il ripieno:
Pulite le cipolle, tagliatele a listarelle molto sottili e mettetele a bagno in acqua tiepida.
Versate due cucchiai di olio in un tegame e aggiungete la cipolla tagliata.
Cuocete a fuoco lento la cipolla e una volta cotta, aggiungete due cucchiai di ricotta forte e due cucchiai di pomodori a pezzi mescolando il tutto con un cucchiaio in legno.
Infine aggiungete un uovo e un po’ di formaggio pecorino grattugiato,un pò di sale e mescolate il tutto.
Per la pasta:
Setacciate la farina su una spianatoia formando una fontana con un incavo al centro. Versatevi olio e un pizzico di burro. Impastate bene il tutto aggiungendovi un po’ di acqua tiepida e sale. Dovrete ottenere un impasto liscio e piuttosto elastico. Una volta formata una palla, dividetela in due parti. Lavorate la prima parte con un mattarello, tagliatela e foderate la teglia unta con un po’ di olio. Versatevi il ripieno di cipolle preparato precedentemente e coprite con un secondo strato di pasta, sigillate i bordi facendo pressione con le dita.
Inserite uno stecchino al centro della pizza e bucherellate con un coltello la pasta superficiale in modo da evitare eccessiva formazione di aria nell’impasto durante la cottura della pizza.
Aggiungete un cucchiaio di olio sulla pizza e cuocete in forno caldo a 250° per circa 40 minuti finchè la superficie apparirà bella dorata.
Servire il calzone tiepido.
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